يؤثر تناول كميات كبيرة من السكر الأبيض على صحة الكبد، حيث يتحلل سكر الفركتوز في الكبد ويتحول إلى دهون. وعند تناول الطعام يفرز البنكرياس هرمون الإنسولين ولكن زيادة تناول السكر الأبيض يوقف استجابة الجسم للإنسولين بشكل سليم، مما يؤدي إلى زيادة إفراز هذا الهرمون وحدوث ضرر للبنكرياس والكبد.
