من فوائد الخرشوف ما يلي : يعتبر من أقوى المضادات لمرض السرطان. يعتبر عنصراً غنياً بحمض الفوليك. يعد مقوياً لعمل الوظائف الدماغية المختلفة ويعالج احتقان المخ. يعتبر بفضل تركيبته الفريدة مفيداً جداً لعلاج كافة المشاكل المتعلقة بالكبد والمرارة، ويعتبر حلاً لكافة المشكلات الصحية المتعلقة بالجهاز الهضمي بما فيها سوء وعسر الهضم والإمساك والانتفاخات والغازات وحصر البول والحرقة، ويقاوم الشعور بالغثيان والقيء. يخفض من معدل الكوليسترول الضار في الجسم. يحتوي على نوع مهم من السكريات المتعددة تدعى الإينولين، وتعتبر من السكريات النافعة، حيث تمد الجسم بالطاقة والحيوية اللازمة لأداء الأنشطة والمهام الحياتية اليومية. يقوي الضعف الجنسي. يعتبر علاجاً فعالاً لمشاكل وأمراض الجلد المختلفة بما فيها الأكزيما، وكذلك الثعلبة، كما يعد مضاداً للحساسية بأنواعها المختلفة. يساعد على ضبط وتنظيم معدلات السكر في الدم.
