المعروف عن القرفة احتوائها على الكومارين، ويكون المعدل المناسب منه يوميًا هو 0.1 مجم/ كجم من وزن جسم الإنسان، بمعنى أن ملعقة صغيرة منها في اليوم قد تكون كافية لبعض الناس. في حين أن بعض الدراسات أثبتت أن تناول الكومارين بكميات كبيرة قد يؤدي إلى تسمم الكبد
