على الرغم من فوائد القرفة المذهلة إلا أن بعض الأشخاص قد يعني من الإصابة بتقرحات الفم بسبب القرفة عند تناول أي مصدر يحتوي عليها، وقد يعود ذلك إلى تحسسهم من مركب سينامالديهيد، والذي قد ينتج عنه رد فعل تحسسي في حال تناول كميات كبيرة، وقد يظهر عند البعض أيضا بقع بيضاء في الفم، وتورم اللسان واللثة.
