تتميز القرفة بخصائصها القوية المضادة للأكسدة، كما وجد في دراسة أن النساء المصابات بالتهاب المفاصل الروماتويدي اللواتي تناولن مسحوق القرفة يوميًا لمدة 8 أسابيع، قد وجدن انخفاضًا ملحوظًا في مستوى بروتين سي التفاعلي (C -reactive protein) الذي يُعد علامة على الالتهاب، بالإضافة إلى انخفاض في أعراض ألم وتورّم المفاصل. كما يمكن إضافة القرفة إلى دقيق الشوفان أو الحساء، كما يمكن إضافة أعواد القرفة إلى الشاي أيضًا.
