عندما يكون شخص ما يعاني من الحساسية من الفول السوداني، يقوم الجهاز المناعي عن طريق الخطأ بتحديد الفول السوداني كأجسام ضارة، في المرة الأولى التي يتعرض فيها الشخص غالبا لحساسية الفول السوداني لا يكون معرض لظهور الأعراض، لكن في المرة التالية التي تحدث فيها الحساسية يكون الجهاز المناعي جاهز لمحاربة مسببات الحساسية. حيث يقوم الجهاز المناعي بإطلاق المواد الكيميائية مثل الهيستامين وهو ما يسبب ظهور أعراض الحساسية.
